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弗朗西斯·克里克研究所的研究人员发现，西兰花或花椰菜等蔬菜中的分子有助于维持肺部的健康屏障并缓解感染。
AHR(芳基碳氢化合物受体)是一种在肠道和肺部等屏障部位发现的蛋白质。十字花科蔬菜(例如羽衣甘蓝、花椰菜、西兰花或卷心菜)中的天然分子是 AHR 的饮食“配体”，这意味着一旦食用，它们就会激活 AHR 以靶向许多基因。一些目标基因会关闭 AHR 系统，使其能够自我调节。
AHR 对免疫细胞的影响已广为人知，但发表在《自然》杂志上的这项研究现在表明，AHR 在肺部血管内皮细胞中也高度活跃。
身体与外界空气之间的肺屏障仅由两层组成，一层是内皮细胞，一层是上皮细胞，因为它需要让氧气进入。但屏障还必须保持坚固，以抵御污染或病和细菌。
研究人员在小鼠身上进行了一系列实验，以展示 AHR 如何影响肺屏障。当老鼠感染流感病时，肺部空气中发现了血液，因为血液穿过受损的屏障渗漏出来。研究人员随后表明，AHR 能够防止屏障渗漏：当 AHR 过度激活时，他们观察到肺空间中的血液减少。
他们还发现，AHR 活性增强的小鼠在感染流感时体重不会减轻太多，并且能够更好地抵抗原始病之外的细菌感染。
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